Conheça os melhores restaurantes da América Latina

Anualmente, o Latin America’s 50 Best Restaurants premia os melhores restaurantes da América Latina para celebrar a culinária no continente. Elaborado após uma análise de um júri composto por especialistas de todo o mundo, o ranking destaca os restaurantes com base em inúmeros critérios como  qualidade da comida, experiência geral, consistência e impacto na cena gastronômica. 

Ficou curioso? Confira qual é o Top 10 de 2024 e veja como comer em cada um desses restaurantes. 

Lista dos Top 10 melhores restaurantes da América Latina 

1. Don Julio

O melhor restaurante da América Latina é o Parrilla Don Julio, em Buenos Aires (Argentina). É conhecido por oferecer uma carne bovina de alta qualidade, proveniente de animais criados em um modelo sustentável e alimentados com capim. Com quase 25 anos de história, a casa reflete a paixão de Pablo Rivero, proprietário e sommelier, pela gastronomia e vinhos locais. Aliás, o restaurante também tem 1 Estrela Michelin. 

Endereço: Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo, C.A.B.A. Argentina

Instagram: @donjulioparrilla

2. Maido

O Maido, em Lima, é um dos melhores restaurantes da América Latina, além de ser referência mundial da cozinha Nikkei, combinando a tradição culinária peruana com influências japonesas. Sob o comando do chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, o restaurante possui um menu criativo e inovador, com ingredientes locais, incluindo referências à Amazônia peruana, e técnicas inspiradas na gastronomia japonesa. Aliás, ele é conhecido por pratos únicos como ceviche e costela bovina cozida por 50 horas. 

Endereço: Calle San Martín 399, Miraflores – Lima

Instagram: @mitsuharu_maido

3. El Chato

O El Chato, em Bogotá, é o melhor restaurante da Colômbia e referência na gastronomia latino-americana. Liderado pelo chef Álvaro Clavijo, o bistrô combina técnicas internacionais com ingredientes locais, valorizando pequenos produtores colombianos. Com menus à la carte e degustação, tem pratos únicos como corações de frango com batata cristalizada e suero costeño. 

Endereço: Calle 65 # 4-76, Chapinero Alto 110221, Bogotá, Colômbia

Instagram: @elchato_rest

4. Kjolle

O Kjolle, em Lima, é o primeiro restaurante solo da chef Pía León. Ele valoriza a culinária peruana com pratos coloridos, preparados com técnicas que maximizam sabores e minimizam desperdícios. O ambiente possui peças artesanais criadas por pequenos produtores locais. 

Endereço: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru 15063

Instagram: @kjollerest

5. Boragó

O Boragó, em Santiago, é o melhor restaurante do Chile e é um verdadeiro tributo à riqueza dos ingredientes nativos do país. Fundado em 2006 pelo chef Rodolfo Guzmán, possui um menu com pratos de diferentes regiões do Chile. Também oferece pratos criativos que colabora com a comunidade de caçadores-coletores e pequenos produtores para garantir ingredientes sazonais e sustentáveis.

Endereço: Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Región Metropolitana, Chile

Instagram: @rgborago

6. Celele

O Celele é um dos melhores restaurantes da América Latina. Com um cardápio inspirado na costa caribenha da Colômbia, utiliza ingredientes locais e receitas tradicionais da Cartagena. Liderado pelo chef Jaime Rodríguez, é um local criativo e oferece pratos únicos como salada de flores caribenhas e bolinhos de banana com frutos-do-mar. 

Endereço: Calle del Espiritu Santo, cr 10c # 29 – 200, Getsemaní, Cartagena

Instagram: @celele_restaurante

7. Lasai

O Lasai é considerado o melhor restaurante do Brasil. Comandado pelo chef Rafael Costa e Silva e sua esposa Malena Cardiel, é um restaurante intimista no Rio de Janeiro que atende apenas 10 pessoas em um balcão em formato de L. O espaço possui um menu degustação, com produtos sazonais e sustentáveis de seus próprios jardins. Por ser muito intimista, atende apenas com reservas. 

Endereço: Largo dos Leões 35, Humaitá Rio de Janeiro/RJ 

Instagram: @restaurantelasai

8. Mérito

O Mérito é outro restaurante peruano entre os melhores da América Latina. Liderado pelo chef Juan Luis Martínez, combinando a riqueza gastronômica do Peru com a Venezuela, ele oferece pratos criativos como vieiras com sanky e jalapeño ou tartare de peixe com huacatay e queijo curado. 

Endereço: Av. 28 de Julio 206, Barranco, Lima, 15063, Peru

Instagram: @meritorest

9. Quintonil

O Quintonil é um dos melhores restaurantes da América latina e o melhor do México. Localizado na Cidade do México, é liderado pelo chef Jorge Vallejo. O restaurante é focado em ingredientes frescos e locais, por isso, oferece uma experiência sofisticada que combina técnicas tradicionais e inovações modernas da culinária mexicana. 

Endereço: Newton 55, Polanco, Cidade do México

Instagram: @rest_quintonil

10. Leo

O Leo finaliza o top 10 de melhores restaurantes da América Latina. Localizado em Bogotá, é um restaurante que mantém viva as tradições gastronômicas da Colômbia. Comandado pela chef Leonor Espinosa, tem um menu de degustação inovador com ingredientes pouco conhecidos. Também há um espaço dedicado a coquetéis e vinhos de excelente qualidade. 

Endereço: Calle 65bis # 4-23, Bogotá – Colombia

Instagram: @leorestaurantcol

Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina

1. Don Julio (Buenos Aires, Argentina);
2. Maido (Lima, Peru);
3. El Chato (Bogotá, Colômbia);
4. Kjolle (Lima, Peru);
5. Boragó (Santiago, Chile);
6. Celele (Cartagena, Colômbia);
7. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil);
8. Mérito (Lima, Peru);
9. Quintonil (Cidade do México, México);
10. Leo (Bogotá, Colômbia);
11. Nuema (Equador);
12. Alcalde (Guadalajara, México);
13. Mayta (Lima, Peru);
14. Maito (Panamá);
15. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil);
16. Tuju (São Paulo, Brasil);
17. Fauna (Valle de Guadalupe, México);
18. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina);
19. Rafael (Lima, Peru);
20. Evvai (São Paulo, Brasil);
21. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil);
22. Sublime (Guatemala);
23. Villa Torél (Ensenada, México);
24. Pujol (Cidade do México, México);
25. Sikwa (San José, Costa Rica);
26. Nelita (São Paulo, Brasil);
27. Metzi (São Paulo, Brasil);
28. Cosme (Lima, Peru);
29. Michiguene (Buenos Aires, Argentina);
30. La Mar (Lima, Peru);
31. El Preferido de Palermo (Cidade do Panamá, Panamá);
32. Arca (Tulum, México);
33. Trescha (Buenos Aires, Argentina);
34. Niño Gordo (Buenos Aires, Argentina);
35. Maní (São Paulo, Brasil);
36. Huniik (Mérida, México);
37. Julia (Buenos Aires, Argentina);
38. Gustu (La Paz, Bolívia);
39. Mercado 24 (Guatemala);
40. Cantina del Tigre (Cidade do Panamá, Panamá);
41. Lo de Tere (Punta del Este, Uruguai);
42. Manuel (Barranquilla, Colômbia);
43. Maximo Bistrot (Cidade do México, México);
44. Cordero (Caracas, Venezuela);
45. Humo Negro (Bogotá, Colômbia);
46. Aramburu (Buenos Aires, Argentina);
47. Sud 777 (Cidade do México, México);
48. Roseta (Cidade do México, México);
49. Mil (Moray, Peru);
50. Kotori (São Paulo, Brasil)

Em 2024, a lista Latin America’s 50 Best Restaurants tem restaurantes de 13 países e 22 cidades, mostrando a qualidade e diversidade gastronômica da América Latina. 

Como funciona a votação para o 50 Best?

A votação para os 50 Best é feita por 300 especialistas da gastronomia, como críticos, chefs, donos de restaurantes e entusiastas. Eles são divididos em cinco regiões: México, América Central, América do Sul (norte), América do Sul (sul) e Brasil.

Esses especialistas enviam suas escolhas em ordem de preferência. Não há critérios específicos para um restaurante ser elegível, basta que o especialista o coloque em sua lista, seguindo as regras. Após isso, a consultoria Deloitte audita o processo de votação e o resultado é divulgado. 

Regras para a votação do 50 Best

• Cada membro pode indicar até 10 restaurantes, sendo que pelo menos 4 devem ser de fora do seu país;
• Se o votante não viajou para fora do país nos últimos 18 meses, ele pode votar apenas em 6 restaurantes locais;
• Os votos são baseados em visitas feitas nos últimos 18 meses e em experiências pessoais no local;
• Não é permitido votar em restaurantes em que o votante tenha algum interesse financeiro, que estejam fechados ou que irão fechar em breve.

Quem são os jurados do 50 Best?

Os jurados do 50 Best são críticos e escritores de gastronomia, chefs renomados, donos de restaurantes e apreciadores experientes do setor gastronômico. No entanto, a identidade deles não é revelada.

O Brasil tem 60 representantes entre os jurados, divididos igualmente entre homens e mulheres. Entre eles, 34% são chefs ou donos de restaurantes, 33% são food writers, incluindo jornalistas e blogueiros, e 33% são gourmets que realizam viagens gastronômicas frequentes. Para garantir diversidade e renovação na lista, 25% dos votantes são substituídos anualmente.

Perguntas frequentes